赖茅酒和茅台,茅台酒与赖茅酒的不同之处
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赖茅酒和茅台,茅台酒与赖茅酒的不同之处

茅台酒与赖茅酒的不同之处

1. 原材料

茅台酒的主要原料是贵州省境内的赤水河谷地带的高粱,而且采用的是本土的黄高粱,品质较高。制酒过程中,还需加入泉水、小麦等多种原料进行调配,最终制出的酒类为浓香型白酒,色泽清澈通透、醇香浓郁。

赖茅酒和茅台,茅台酒与赖茅酒的不同之处

赖茅酒则是以云南省的老革命根据地——赖城和茅家埠等地区的优质高粱为原料,采用地下水为酿造酒的主要水源。赖茅酒是醇香型的白酒,色泽黄金,带有豆腥香味。

2. 酿造工艺

茅台酒是中国白酒中最为著名的酒类之一,其制作工艺历史悠久,包括窖池的建造、泥种的选择、配制千层泥、摆淤、酒盘、糟曲、调酒等十数个工序。酿造过程中需要借助贵州特有的亚热带气候和地下七孔泉水等优质资源,采用传统的堆积发酵和蒸馏工艺。较高的酒曲在粮米中草药中,发生酒化作用,形成浓郁的香味。

赖茅酒采用中糯高粱为酿造原料,使用6种地方特产中药作为曲料,生曲比例为2%~4%。不同的是,赖茅酒没有池窖发酵的传承,而是掌握了先蒸后发酵、糟渣自提等一系列独特的发酵技术,酿造出来的酒香气独特、醇厚顺口。

3. 售价与口感

茅台酒的价格一直以来都很高,作为中国白酒的代表之一,属于国酒茅台的级别也更加彰显其地位,据悉茅台酒的售价在数千元一瓶以上的情况屡见不鲜。口感上,由于使用了多种原料进行调配,在品尝时会感觉到较多的花香,而且茅台酒口感较烈,酒味不易消散。

赖茅酒的价格相对茅台酒较为亲民,但品质也十分优良。经过现代化工艺的打造,它在口感上更加丰富、圆润,特别适合清蒸、煨、炖等各种烹调方式。赖茅酒口感较为柔和,相对来说更加适合普通消费者的口味。

4. 产量和市场影响

茅台酒是中国著名的名酒品牌之一,产销量一直位居中国白酒市场的前列。茅台国宴酒收藏历史久远,几乎每个重大活动也都离不开茅台酒的身影,因而也深受国人的钟爱和广泛的市场认可。

赖茅酒生产量虽然比茅台酒少,但是市场上也拥有着广泛的消费者群体。它作为普及型的优质酒类,主要仍然局限在云南和周边的一些地区,不过随着其品牌知名度的提升,在国内和一些海外市场的销量和市场份额都在稳步提升。